E stagionare le luganeghe in frigo?

Ero piuttosto scettico, ma l'esperimento è riuscito (sì, serve ancora qualche messa a punto).

L'idea me l'ha passata un parente. L'esperimento ha coinvolto le luganeghe
fresche prodotte da un premiato salumificio trentino. Le vediamo all'inizio e
al termine della stagionatura, che è durata due mesi... Tutti dentro il frigo.

Peccato che le luganeghe fresche siano state confezionate senza il tradizionale spago sottile; le ho dovute appendere "a strozzo" usando filo da cucito.

Bisogna fare attenzione che le salsicce non si tocchino fra loro, e che non tocchino le pareti del frigo.

Tenendole al livello di burro e uova due mesi sono risultati fin troppi. La pasta è diventata troppo dura e, soprattutto, secca.
Ci riproverò appendendole nello scomparto della verdura e accorcerò anche i tempi...